Oleje są bardzo ważnym elementem diety człowieka, nie powinien o nich zapominać nikt, bez względu na preferowaną dietę. Są nośnikami witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz biorą udział w prawidłowym działaniu gospodarki hormonalnej. Niestety aktualnie trudno kupić dobry olej, a na półkach stoją oleje rafinowane, które nie mają wielu wartości.
Olej tłoczony na zimno a olej rafinowany
Na początek należałoby sprawdzić czym różni się olej rafinowany od oleju tłoczonego na zimno i czemu tak istotne jest, by spożywać oleje z tej drugiej kategorii. Obecnie w zwykłym sklepie kupić można wyłącznie rafinowane tłuszcze na przykład olej ze słonecznika czy rzepaku. Zanim zostały one wysłane do sklepów przeszły proces produkcji jak tłoczenie na gorąco, czyli z użyciem wysokiej temperatury, dochodzącej nawet do dziewięćdziesięciu stopni. Delikatne i łatwo utleniające się składniki olejów nie są w stanie przetrwać takiej temperatury. Niekiedy stosuje się ekstrakcję, która polega na pozyskiwaniu oleju podczas oddziaływania na surowiec chemicznymi środkami. W przypadku na przykład margaryn stosuje się proces zwany uwodornieniem. Wszystko to jest zaawansowanym procesem produkcji, który powoduje iż końcowy efekt jest właściwie pozbawiony zalet jakie miało ziarno. Znika większa część witamin, mikroelementów i co najważniejsze kwasów tłuszczowych i enzymów niezbędnych do utrzymania zdrowia. Inaczej sprawa przedstawia się w przypadku olejów tłoczonych na zimno. Robi się to z użyciem specjalnej prasy, którą oddziałuje się na surowiec tylko raz. Dzięki temu tak pozyskany olej zachowuje większość swoich naturalnych pożytecznych właściwości. Obecnie maszyny, które są wykorzystywane w tym procesie są do kupienia do własnego użytku, dzięki czemu sami możemy tłoczyć własny olej. Ich cena waha się do około trzech tysięcy złotych, jednak wydatek ten z pewnością się opłaca. Pozostałości ziarna słonecznika, rzepaku lub lnu nadają się do wykorzystania jako pokarm dla zwierząt domowych i hodowlanych, jak również jako dodatek do dań dla człowieka.
Zalety olejów tłoczonych na zimno
W zależności od rodzaju oleje mają różne właściwości lecznicze. Mogą pomóc ludziom w każdym wieku. Oleje z zawartością kwasów omega 3 są w stanie zahamować problemy starszych ludzi chorujących na Alzheimera lub zaniki pamięci, usprawniają proces myślenia u wszystkich i zwiększają kreatywność. Przedłużają życie, ponieważ wpływają na układ krwionośny i pokarmowy, a także na gospodarkę hormonalną, mają działanie antynowotworowe. Najbardziej korzystne jest korzystanie omega 3 ze źródeł naturalnych, na rzecz suplementów diety często zawierających dodatkowe, niepożądane składniki. Tłuszcze tworzą błonę lipidową naszych komórek, a to właśnie ona odpowiada za ich największą ochronę przed czynnikami z zewnątrz oraz wydalanie toksyn. Zdrowe tłuszcze pozwalają wytworzyć również płaszcz lipidowy na powierzchni skóry przez co jest ona nawilżona, gładka i elastyczna. Płaszcz ten również broni przed dostępem mikroorganizmów jak bakterie, wirusy, pomaga również utrzymać równowagę bakteryjną wśród mikroorganizmów naturalnie żyjących na skórze. Dlatego spożywanie olejów tłoczonych na zimno znacząco podnosi odporność organizmu nawet na trudne w wyeliminowaniu mikroorganizmy. Oleje są w stanie leczyć i łagodzić objawy takich chorób jak miażdżyca, cukrzyca, a nawet łagodzą objawy chorób psychicznych. Ogólnie oleje wpływają na samopoczucie człowieka, zawierają składniki pobudzające neuroprzekaźniki mózgowe, poprawiają trawienie. Spożywanie olejów tłoczonych na zimno chroni przed odkładaniem się nadmiernej ilości cholesterolu, zmniejsza jego ilość we krwi. Niektóre osoby zajmujące się tłoczeniem olejów czy to prywatnie czy na większą skalę przygotowują mieszanki poszczególnych tłuszczów aby uzyskać jak najbardziej optymalne lekarstwo.
Przykłady olejów tłoczonych na zimno
Olej lniany – olej lniany jest ceniony poprzez najwyższą zawartość kwasów omega 3. Jest go w ziarnach lnu prawie tyle samo co w sławnych nasionach chia. Jednak olej ten powinien mieć specjalne warunki przechowywania. Omega 3 bardzo szybko się utleniają. Dlatego olej najlepiej spożywać tuż po wytłoczeniu, przechowywać w lodówce, w ciemnej butelce bez ekspozycji na światło. Taki olej trudno jest dostać i nie wiadomo jaką przeszedł drogę zanim trafił do naszego domu. Dlatego warto przemyśleć kupno maszyny tłoczącej na zimno.
Olej z wiesiołka – polecany kobietom borykającym się z problemami hormonalnymi, pomaga je ustabilizować. Zmniejsza objawy napięcia przedmiesiączkowego takie jak złe samopoczucie, bolesność piersi, dzięki obecności kwasu gamma linolenowego oraz tryptofanu. Pomaga kobietom starającym się o zajście w ciążę zwiększając wydzielanie śluzu w dni płodne. Olej ten jest również bogaty w ważne mikroelementy oraz witaminy jak wapń, magnez, selen i witamina E. Kwas gamma linolenowy ułatwia przekształcanie tkanki tłuszczowej białej w brunatną, przez co wpływa na zachowanie odpowiedniej wagi ciała. Jest polecany dla zwiększenia odporności.